“Weer eens iets anders dan bitterballen”, zegt Sophie van Kookeiland. Zij kijkt lachend naar de camera. “Stop maar even!”, roept de interviewer. Het scherpe geluid van de blender snijdt door de microfoon.
In de keuken staat Fati te koken. Ze heeft zojuist het beslag gemengd van de kokoskoekjes die niet veel later bruin en geurend uit de oven zullen komen. Hier het recept van haar originele kokoskoekjes:
Ingrediënten:
- 2 eieren
- 150 gram suiker
- 100 gram zachte roomboter
- zakje van 125 gram gemalen kokos
Voorbereiding :
Verwarm de oven voor op 200 graden
Bereidingswijze:
Mix in een beslagkom de eieren met de suiker tot een schuimige massa. Doe nu de zachte roomboter erbij en mix dit er ook goed door. Roer het zakje gemalen kokos erdoor met een houten lepel zodat alles goed door elkaar zit. Maak met je handen balletjes ter grootte van een bitterbal en leg ze op een ingevet bakblik. Bak ze daarna goudbruin, even afkoelen en….
Smullen maar!!!
————————————————————————————————————————————
Meer informatie over
